Somos Tomodachi Verano de 2018

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ACTUALIDAD Con el Acuerdo de Asociación Económica (EPA) entre la Unión Europea y Japón, el shochu puede encontrar compradores en el nuevo mercado mundial.no hace referencia al sake japonés, en el mundo occidental, generalmente mediante la palabra nihonshu. El hecho es que, la palabra japonesa “sake” también significa bebida alcohólica, y el shochu es otro tipo de sake tradicional japonés del que el mundo dispone para poder explorar.Este alcohol destilado que cuenta con una historia de quinientos años está fermentado utilizando un hongo llamado koji (Aspergillus oryzae) antes de realizarse su destilación. La mezcla de sus ingredientes le da características distintivas, incluyendo complejos sabores y aromas.Hecho de batatas, trigo sarraceno, cebada, arroz o azúcar de caña, el shochu ofrece una nueva propuesta a la mesa de los comensales en forma de una bebida espiritosa (contenido de alcohol entre el 25 % y el 45 %) que se puede servir con alimentos. Una nueva categoría en el mundo de las bebidas.El nihonshu, de forma similar a los vinos, es más fácil de maridar con los alimentos desde una perspectiva occidental, lo que facilita su comercialización. Sin embargo, el shochu mantiene su posición en la escena gastronómica mundial.Kyushu, una de las islas del archi-piélago japonés ubicada en el sur, es sede de muchas destilerías, incluyendo la de TAKAHASHI SHUZO CO., LTD., que introdujo su shochu de arroz en la Expo Milano 2015. El presidente de la compañía, Mitsuhiro Takahashi, dijo: “Nuestro principal producto es el shochu de arroz. En la Feria Mundial, presentamos el nihonshu como una bebida elaborada y el shochu de arroz como un producto destilado. Ambos están hechos de arroz: el cultivo principal de Japón. Ofrecimos una degustación de shochu de arroz con sushi para mostrar a los visitantes lo bien que se complementan. Fue todo un éxito”.Después de la positiva respuesta de 2015, las exportaciones europeas de TAKAHASHI SHUZO aumentaron, al año siguiente, un 112,5 %. En 2017, la tasa de crecimiento interanual aumentó un 268,5 % y continúa al alza. En Europa actualmente exportan al Reino Unido, a los Países Bajos, a Bélgica y a Suecia, y el número de países va en aumento.Las destilerías están explorando nuevas formas de llevar el shochu al mundo occi-dental, incluyendo una ginebra artesanal utilizando shochu de batata como base llamada Yuzugin de Kyoya Distiller y Brewer Co., Ltd.“Deseábamos proponer una nueva bebida espiritosa que se pudiera disfrutar como el güisqui o el brandi en un bar. Yuzugin ofrece un sabor fresco y limpio con un buen equilibrio entre la batata y el cítrico yuzu, ambos de Kyushu. Perfecto antes, durante o después de las comidas. Yuzugin ha obtenido popu-laridad en el Reino Unido. Después de probar la ginebra a base de shochu, muchas personas han mostrado su interés en relación al shochu”. —Shinichiro Watanabe, presidente de Kyoya Distiller and Brewer Co., Ltd.Las negociaciones del Acuerdo de Asociación Económica comenzaron en Combinando shochu de arroz TAKAHASHI SHUZO con sushi en la Expo Milano 2015. Esta nueva categoría de bebidas alcohólicas cautivó a los camareros italianos.16La EPA lleva Shochu a la UEU