Somos Tomodachi Primavera de 2018

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8También denominado el “diamante del mar”, el atún rojo ha sido siempre un popular neta (ingrediente principal) de alta calidad para el sushi. Sin embargo, con la creciente popularidad de la cocina a base de pescado en todo el mundo, la faena excesiva del atún por parte de numerosos países pesqueros ha captado la atención de la comunidad internacional. En concreto, la pesca abusiva del atún rojo en el Pacífico ha originado una gran preocupación por el agotamiento de las poblaciones de esta especie, lo que provocó que la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) incluyera el atún rojo del Pacífico en su Lista Roja de Especies Amenazadas en 2014. Además, se han promovido iniciativas que exigen la regulación del comercio del atún rojo del Pacífico al incluirlo como una especie amenazada en la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES, por sus siglas en inglés), también conocida como la Convención de Washington. Entre estos acontecimientos recientes, una nueva técnica de acuicultura desarrollada en el Instituto de Investigación de Acuicultura de la Universidad de Kindai, en Japón, está atrayendo la atención por lograr criar el primer atún rojo del mundo criado íntegramente en cautividad.“Comenzamos nuestra investigación sobre el cultivo de atún rojo criado íntegramente en cautividad en 1970, después de recibir financiación de la Agencia de Pesca del Gobierno para realizar una investigación sobre el cultivo de recursos acuáticos”, comenta Shukei Masuma, director general del Instituto de Investigación de Acuicultura de la Universidad de Kindai. Masuma también añade: “Aunque en aquel momento había gran cantidad de atún y otros recursos marinos, los investigadores ya anticiparon que en el futuro se produciría una pesca excesiva de recursos acuáticos, ya que la población humana mundial seguía creciendo y varios países lograban el desarrollo económico. Enfoque: La pasión de Japón por la excelencia gastronómicaLa Universidad de Kindai empezó a exportar “atún Kindai”, su atún rojo criado íntegramente en cautividad, junto con Toyota Tsusho Corporation en 2017. Se ha previsto que para 2020 estas exportaciones alcancen entre 80 y 100 toneladas al año (estimando que un atún pesa entre 40 y 50 kg), centrándose principalmente en el Sudeste Asiático.¡Cultivad los mares!El primer atún rojo del mundo criado íntegramente en cautividad