Pour nos Tomodachi Printemps 2018

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8Appelé le « diamant de la mer », le thon rouge est apprécié depuis longtemps comme neta à savoir garniture pour les sushis. Toutefois, en raison de la popularité grandissante de la cuisine à base de poissons à travers le monde, la surexploitation du thon par de nombreux pays pratiquant la pêche a attiré l’attention de la communauté internationale. En particulier, la surpêche du thon rouge dans le Pacifique a suscité de graves inquiétudes quant à l’épuisement des réserves de thon rouge, poussant l’Union internationale pour la conservation de la nature (UICN) à ajouter le thon rouge du Pacifique à sa liste rouge des espèces menacées en 2014. En outre, il existe des mouvements actifs réclamant la réglementation du commerce du thon rouge du Pacifique en le désignant comme espèce menacée en vertu de la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction (CITES), également connue sous le nom de Convention de Washington. Au milieu de ces développements récents, une nouvelle technique d’aquaculture mise au point par l’Institut de recherche en aquaculture de l’université Kindai au Japon retient l’attention, car elle a réussi une première mondiale : la production de thon rouge issu entièrement de l’élevage.« Nous avons commencé nos recherches sur la culture du thon rouge en 1970 après avoir reçu une subvention de l’Agence de la pêche du gouvernement japonais pour mener des recherches sur la culture de ressources aquatiques », indique Shukei Masuma, directeur général de l’Institut de recherche en aquaculture de l’université Kindai. M. Masuma continue d’expliquer, « Même si le thon et d’autres ressources marines abondaient encore à cette époque, les chercheurs anticipaient déjà la surpêche future des ressources aquatiques à mesure que la population mondiale augmenterait et que de nombreux pays connaîtraient un développement économique. À la même époque, le Japon avait Dossier : La passion du Japon pour l’excellence culinaireL’université Kindai a commencé à exporter le « thon Kindai », son thon rouge issu entièrement de l’élevage en association avec Toyota Tsusho Corporation en 2017. Ces exportations orientées principalement sur l’Asie du Sud-Est devraient atteindre 80 à 100 tonnes par an (estimation basée sur un thon pesant entre 40 et 50 kilos) d’ici 2020.Cultivons les océans !Une première mondiale : du thon rouge issu entièrement de l’élevage