Pour nos Tomodachi Printemps 2018

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6« Je n’avais jamais imaginé que mon film me rapporterait 14 récompenses et un voyage au Japon », s’exclame Anthony Lucero, le réalisateur d’East Side Sushi, un film sur une mère célibataire mexicano-américaine confrontée à des barrières culturelles et traditionnelles alors qu’elle s’efforce de réaliser son rêve de devenir chef sushi. En 2017, il a traversé l’archipel japonais du nord (Sapporo) au sud (Okinawa), à l’invitation de l’ambassade et des consulats des États-Unis au Japon, pour parler de son film devant le public japonais. Revenant sur son voyage au Japon, Lucero affirme qu’il a trouvé de l’inspiration partout où il est allé. Après avoir testé une grande variété de spécialités locales et avoir rencontré des gens de tous milieux pour découvrir des aspects encore plus captivants du Japon, il déclare aujourd’hui : « Si j’avais connu tout cela avant de tourner le film, j’aurais sans doute changé le scénario ! »Il raconte que, pendant sa tournée à travers le Japon, certains membres de son auditoire ont remarqué que l’héroïne du film portait une montre pendant qu’elle préparait les sushis. La montre était en fait un accessoire nécessaire pour permettre à une chef professionnelle de servir de « double » dans les gros plans de préparation des sushis. « Quand je suis allé dans des restaurants de sushis au Japon, j’ai appris qu’aucun chef sushi ne portait de montre pour préparer ou servir les sushis. J’ai demandé pourquoi, et on m’a répondu : “Pour présenter la cuisine aux dieux, vous devez être aussi pur que possible”. Les “dieux” signifie ici les clients. Au Japon, tout semble empreint d’une certaine dose de spiritualisme. »M. Lucero a été intrigué par le sérieux avec lequel les Japonais considèrent leurs repas, que ce soit pour les préparer, les servir ou les manger. « La première chose à savoir concernant la nourriture au Japon est qu’il est très difficile de trouver un mauvais repas où que ce soit. Les Japonais sont très dévoués à leur travail et au service du client, et ils sont fiers de ce qu’ils font. Quelle que soit la tâche qu’ils effectuent, ils recherchent la perfection. Et de leur côté, les clients sont très exigeants pour tout ce qui concerne la nourriture. C’est pour cela que Tokyo est la ville du monde qui a le plus de restaurants étoilés au guide Michelin. »Il poursuit : « Ce que j’ai trouvé le plus fascinant au Japon, c’est que même les consommateurs moyens portent une grande Dossier : La passion du Japon pour l’excellence culinaireJuana (Diana Elizabeth Torres en mère célibataire mexicano-américaine) et Aki (Yutaka Takeuchi en chef sushi) dans le film East Side Sushi. On peut voir la montre de Juana. © Blue Sun PicturesMon amour de la cuisine et du service à la japonaiseLe réalisateur d’East Side Sushi parle de la culture culinaire du Japon