Somos Tomodachi Primavera / Verano de 2016

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4Wagashi: dulces tradicionales japonesesIchigo daifukuEl daifuku, un pastelito de pasta de judías dulces an envuelto en pasta de arroz glutinoso mochi, tiene unos 250 años de historia. Sin embargo, el ichigo daifuku, que contiene una fresa (ichigo) entera, es una variedad relativamente nueva en el mundo de los dulces japoneses que se creó hace unos 30 años. El delicioso contraste de dulzura y acidez ha dado fama a este pastelito, que se ha convertido en un manjar popular entre los amantes de los wagashi en la temporada de las fresas. Existe una variante reciente del dulce que incluye una capa de nata montada entre el mochi y el an. Los pasteleros también han inventado variantes que sustituyen la fresa por otras frutas como las uvas y el melón.Los artesanos del wagashi luchan por conservar los sabores tradicionales, diseñando a la vez nuevas creaciones originales. Esperemos que disfruten de estos caprichos japoneses.

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