Le port de NiigataLe port de Niigata se situe dans la partie nord de la ville. Célébrant cette année le 150e anniversaire de son ouverture, il continue de jouer un rôle de porte d’accès majeure au Japon.Niigata a adopté des mesures innovantes pour accroître sa productivité agricole, en recourant par exemple à l’utilisation de tracteurs sans conducteur.Le nihonshu (saké japonais)Ce grand saké japonais doit sa saveur à la qualité du riz utilisé pour sa fabrication. La ville de Niigata compte 14 brasseries de saké, dont chaque cru développe un arôme particulier. Le rizLa ville de Niigata est au cœur d’une région productrice de riz.Le goût simple mais délicieux du riz cuit se suffit à lui-même. Niigata, connue pour ses industries agricole et de la pêche, est aussi la première région productrice de riz au Japon, notamment de la variété Koshihikari, l’une des plus renommées. Lorsque l’on admire ces grandes étendues fertiles, il est difficile d’imaginer qu’elles n’étaient autrefois que des marécages fréquemment inondés. Et l’on comprend que ce paysage est le résultat de la lutte que les paysans ont menée contre l’eau. Afin de préserver cette productivité de génération en génération, Niigata s’est depuis longtemps engagée dans une agriculture durable et respectueuse de l’environnement, tout en travaillant à améliorer sa rentabilité. Aujourd’hui, la région développe une agriculture de pointe, en s’associant à de grandes usines et en y intégrant les technologies de l’information et de la communication. Résolument tournée vers l’avenir, elle s’efforce d’inventer une nouvelle culture alimentaire, en soutenant notamment l’ouverture de restaurants gérés par des familles d’agriculteurs. Niigata, ville qui se distingue aussi par sa gastronomie, son saké et sa tradition des geisha, est accessible depuis Tokyo en une heure quarante par le train à grande vitesse Shinkansen. Quand le Japon est sorti de sa période d’isolation il y a 150 ans, Niigata a été désignée comme l’un des cinq ports japonais ouverts au commerce international. La tenue du G20 en 2019 coïncidant précisément avec ce 150e anniversaire, la ville considère cet événement comme une « seconde ouverture du port » et comme l’occasion parfaite d’asseoir son statut de plaque tournante internationale. 10Les charmes de NiigataInventer l’agriculture et la culture alimentaire de demainNiigata, préfecture de Niigata | Réunion des ministres de l’Agriculture | 11 et 12 mai
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