L’île de SadoVille de NiigataL’île de Sado est une grande île située en mer du Japon, à environ 30 km des côtes. On y trouva de l’or en 1601, et l’île, devenue la source d’or et d’argent la plus importante du pays, alimenta les finances du shogunat Tokugawa au début de l’ère moderne. Les vestiges de la mine, conservés au nord de l’île, sont classés « bien culturel important » par les autorités japonaises. Le terme japonais pour carpe ornementale est ‘nishikigoi’, qui signifie « carpe en robe de couleurs vives. » Les carpes d’ornement sont élevées dans la préfecture de Niigata depuis le shogunat Tokugawa. Parfois qualifiées d’ « œuvres d’art qui nagent, » elles sont de plus en plus populaires dans le monde entier comme symboles de la beauté japonaise.À Niigata, première région productrice de riz au Japon, on se fait aussi une spécialité des produits à base de riz, comme les sembei. Ces biscuits sont fabriqués à base de pâte de farine de riz, d’abord pétrie, puis finement étalée et cuite au four assaisonnée de sauce, notamment au soja. Ils contribuent à l’attrait de la culture culinaire du washoku, la cuisine japonaise, inscrite par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel. Les bâtonnets de crabe kanikama (surimi) sont aussi très populaires dans le monde entier.25Enjoy Niigatahttp://enjoyniigata.com/La préfecture de Niigata La mine d’or et d’argent de Sado, pilier de la modernisationLes carpes d’ornement captivent les admirateurs du monde entier Les spécialités culinaires de Niigata
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