PONTRAITS DU JAROP新潟De mère en fi lles : les 175 ans de tradition de Hasegawa Shuz, brasserie de Nagaoka, se transmettent aux générations futures.La ville d’Uonuma dans la préfecture de Niigata cultive la variété de riz la plus populaire du Japon, le koshihikari. La région est ainsi naturellement célèbre dans tout le pays pour son saké — union de ce riz de haute qualité et de l’eau pure des montagnes. Pas moins de 90 brasseries produisent à Niigata ce saké au goût caractéristique, à la fois sec et soyeux. Et de plus en plus de brasseurs contribuent aujourd’hui à le populariser, pour le faire connaître à travers le monde.24Face à la mer du Japon, arrosée par l’eau pure des montagnes, la préfecture de Niigata offre au visiteur son excellente cuisine, la beauté de sa culture et son histoire de pionnière de l’industrialisationDu riz et de l’eau : l’élégant saké de NiigataNiigata, fière de ses traditions
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