Somos Tomodachi Primavera de 2016

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4Los wagashi son los dulces tradicionales japoneses que representan cada estación con su forma, color e ingredientes. Son piezas de arte diseñadas para deleitar todos los sentidos con su apariencia, sabor, aroma, textura y la sonoridad de sus nombres.Los dulces de la fotografía son de Matsue, en la prefectura de Shimane. Junto a Kioto y Kanazawa, Matsue es una de la tres regiones más famosas de Japón que producen wagashi. Estos son dulces de gran calidad recién hechos preparados con el colorido nerikiri, una mezcla maleable de pasta de judía blanca y arroz glutinoso, y yo¯kan, pasta gelatinosa endulzada de judía. Desde la izquierda podemos ver el hanakago, una “cesta de flores” que muestra las flores del cerezo de la primavera; kao¯, o “reina de las flores”, que representa una peonía, la flor de la prefectura de Shimane; y fuji, “glicinia”. El relleno, hecho de judías a las que se les quita la piel, se deshace en la boca dejando un delicado dulzor típico de los wagashi más sofisticados. Comenzando por este número presentaremos los wagashi de todo Japón. Esperamos que disfruten observando y leyendo sobre estas artísticas creaciones, y que tengan la oportunidad de disfrutar degustándolas también. Wagashi : dulces tradicionales japonesesFotografía del n.º 95 de Shimanesque Shimane. Cortesía del Gobierno de la Prefectura de Shimane.

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